第90章 手作糖葫芦（第1页）

手作糖葫芦」来了？坐那歇会儿，这玩意儿费功夫。」小兕子吸着鼻子蹭进来，也不说话，就趴在案板边上，大眼睛盯着苏牧手里的红果子。「酸————」小丫头看清了是啥，条件反射地腮帮子一紧，口水倒是冒出来不少，可那颗松动的牙似乎更酸了。「光吃这个当然酸。」苏牧把处理好的一盆山楂推到一边。他转身揭开旁边一个小砂锅的盖子。一股浓郁的红豆甜香飘了出来。那是熬得烂熟的红豆，去皮过筛，加了糖和猪油炒出来的豆沙，细腻得跟绸缎似的，颜色暗红油亮。苏牧拿筷子挑了一团豆沙，塞进刚才掏空的山楂肚子里。原本空心的红果子，瞬间被填得满满当当。「这是啥？」小兕子好奇地伸出手指头戳了一下那个露出来的豆沙馅。「药。」苏牧一本正经地胡扯，「专治小孩不吃饭丶牙齿乱晃悠的毛病。」小兕子缩回手，显然不信。药都是苦的，这个闻着香香甜甜的。苏牧手底下动作飞快，没多会儿，几十个山楂全填满了馅。他找来十几根削得乾乾净净的细竹签，把山楂一个个串起来。一串五个，红红火火，看着就喜庆。但这还没完。苏牧起锅，架火。这一步最关键。半瓢清水，一碗冰糖。大火烧开，转小火慢熬。锅里的糖水开始冒大泡，咕嘟咕嘟响。慢慢地，大泡变小泡，水分蒸发，糖液开始变得粘稠，颜色也从透明变成了淡淡的琥珀色。苏牧拿筷子蘸了一点糖稀，在冷水碗里一冰。嘎嘣！糖珠子凝固，咬在嘴里脆响。「火候到了。」苏牧眼疾手快，端起锅离火。他拿起一串山楂，在满是绵密气泡的糖液里迅速滚了一圈。动作要快，姿势要帅。只要一层，多了粘牙，少了不脆。裹满糖浆的山楂串被放在抹了油的青石板上。滋————！极轻微的一声响，滚烫的糖浆遇到冷石板，迅速冷却凝固。原本暗红色的山楂，此刻像是穿上了一层晶莹剔透的水晶甲胄，在阳光下闪着诱人的光泽。一串，两串，三串。案板上很快摆满了一排红彤彤丶亮晶晶的宝剑。空气里弥漫着焦糖的甜香，混着山楂特有的果酸味，霸道地往鼻孔里钻。小兕子早就忘了牙疼这回事，踮着脚尖，下巴搁在案板边缘，口水都要流成河了。「锅锅————这个亮晶晶的系不系硬硬哒？」小丫头还是有点担心那颗牙，「窝咬不动鸭。」苏牧拿起一串刚凉透的，递给她。「这个不用使劲咬，糖壳是脆的，一碰就碎。里面的果子软，豆沙更软。你别用门牙啃，用后槽牙，轻轻一磕。」小兕子双手接过那串比她脸还大的糖葫芦。那红艳艳的颜色，看着就让人心情好。她试探性地伸出舌头舔了一下。甜！只有甜味，没有酸味。她大着胆子，把最上面那一颗送进嘴里，歪着脑袋，用里面的大牙轻轻一合。咔嚓！一声清脆的细响。那层薄如蝉翼的糖衣在齿间碎裂，紧接着，那股子被包裹在里面的酸味涌了出来。

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