第193章 粉蒸肉求追读深夜慎看（第1页）

粉蒸肉！（求追读！深夜慎看！！！）苏牧顺手捏了捏她的肉脸蛋。「这会儿吃，你是想把牙给崩掉？」「去那边跟你的大泥巴玩，一会儿肉熟了再叫你。」小兕子嘿嘿笑了几声，扭着身子跑开了。苏牧把那盆腌制好的五花肉端了过来。红亮的腐乳汁已经彻底吃进了肉里，肥瘦相间的肉片呈现出一种半透明的质感。他把石臼里的炒米粉哗啦一下全倒进了肉盆。修长的手指在盆里快速翻动。每一片肉都要均匀地挂上米粉。乾燥的米粉迅速吸乾了多余的酱汁，变得潮乎乎丶亮晶晶的。这还没完。苏牧拿过那两张碧绿的荷叶，先在滚水里烫了一下。原本硬挺的荷叶瞬间变得柔软，那股子独属于水乡的清气被热度激发，瞬间灌满了整个灶房。李丽质站在一旁，眼睛都不舍得眨一下。她见识过不少名厨。可从没人像苏牧这般，把普通的荷叶和猪肉，玩出这种点石成金的架势。苏牧动作极快，荷叶垫在蒸笼底，肉片整齐地码放上去。一片压着一片，像极了屋顶的瓦鳞。最后一张荷叶盖顶，四周扎紧。「开火！」苏牧吆喝一声。王德全赶紧往灶膛里塞了两块上好的红木炭。风箱呼哧呼哧地响着。大火顶着蒸笼，水汽从缝隙里拼命往外钻。时间一点点流逝。院子里原本还在锄地的李渊，手里的锄头慢了下来。他不停地往灶房这边张望。那股子味道开始变了。起初是清淡的荷叶香。紧接着，五花肉里的油脂被高温逼了出来，化成了浓郁的猪肉香。这两种味道在狭窄的空间里疯狂碰撞。荷叶的清，压住了猪肉的俗。猪肉的厚，托住了荷叶的飘。这种奇妙的平衡，让等在院子里的人们，肚子都不受控制地发出了鸣叫。「苏牧，这得蒸多久？」李世民也顾不得扎篱笆了，把那捆竹竿往地上一扔，大步走到了灶房门口。他喉结剧烈滚动，眼神死死盯着那口冒白烟的铁锅。「心急吃不了热豆腐。」苏牧坐在小马扎上，手里拿把蒲扇，有一搭没一搭地扇着。「这种肉，得让米粉把肉里的油全给吸饱了，再把荷叶的香味给焖进去。」「火候不到，吃着就是一嘴渣子。」「火候要是过了，肉就烂成了一滩泥，没个形。」李世民啧了一声，却也没辙，只能在门口打转。约莫过了一个时辰。苏牧突然站起身。「好了。」他掀开蒸笼盖子。那一瞬间，整个御膳房后院像是炸开了一团香气云雾。白蒙蒙的水汽散去。那一层覆盖在最上面的荷叶已经变成了深绿色，边缘微微卷缩。苏牧拿菜刀尖轻轻一挑，将荷叶拨开。盘子里的肉片已经大变样。米粉吸饱了油水，变得晶莹剔透，紧紧贴在肉上，像是一层细密的珍珠。五花肉的肥票部分已经变得透明，微微打着颤。瘦肉部分呈现出诱人的深棕色。苏牧端着这一大盘粉蒸肉，放在了院子里的那张八仙桌上。李渊第一个冲了过来。他也不管烫不烫，颤抖着手拿起竹筷。第一块肉。他挑了一块肥瘦比例最完美的。

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