第257章 大唐第一魔芋爽（第1页）

苏牧没理他。直接走进灶房。拉开系统面板。提取了一袋极品魔芋粉。魔芋这种植物大多用于入药。有微毒。根本没人敢拿它当主食吃。系统的魔芋粉早就经过了完美脱毒处理。粉末呈现出一种极度细腻的灰白色。大铁锅里烧上大半锅井水。灶膛里的柴火噼啪作响。水温逐渐升高。苏牧将那袋魔芋粉均匀地撒入温水中。手里拿过一根粗大的擀面杖。在铁锅里顺时针快速搅动。魔芋粉遇水迅速膨胀。极其强烈的粘性让水流变得凝滞。苏牧手臂肌肉隆起。搅拌的速度越来越快。案板上放着一个小瓷碗。里面是用草木灰过滤提纯的食用硷水。大唐的草木灰硷性极强。正好用来给魔芋定型。苏牧端起瓷碗。将硷水沿着锅边缓缓倒入翻滚的魔芋糊中。化学反应在锅底发生。原本呈现半流质状态的魔芋糊瞬间凝结。颜色由透明逐渐转为暗淡的灰褐。质地变得极其紧实。苏牧停下搅拌。盖上沉重的木锅盖。「闷一炷香的时间。」李泰挺着大肚子挤进灶房。鼻子用力抽动两下。「先生。」「这灰扑扑的浆糊怎么没有半点肉香？」苏牧从刀架上抽出一把剔骨尖刀。刀刃在磨刀石上蹭了两下。「想吃肉就去尚食局大堂。」「这里只有草根树皮。」一炷香过去。苏牧揭开锅盖。热气蒸腾。锅底那层魔芋糊已经彻底变成了硬挺的固体。苏牧找来一把大铁铲。沿着锅边一圈圈划开。将整块巨大的灰白色魔芋豆腐铲出。直接放进旁边装满凉水的木盆中冷却。魔芋豆腐在水温的刺激下变得极其q弹。苏牧捞起一块。平放在案板上。手里的尖刀在半空中挽了个刀花。大唐第一刀工再现。刀锋贴着魔芋豆腐的表面滑过。没有任何迟滞。横切。竖切。极其细密的十字花刀在魔芋表面纵横交错。每一条切痕的深度都极其精准地控制在三分之二处。底部相连不断。切完一面。苏牧手腕一翻。将魔芋豆腐整个翻面。同样的刀法再次施展。一整块平平无奇的魔芋。在他的刀下瞬间变成了极其立体的毛肚形状。这需要对力道和角度有着极其变态的掌控力。李泰在旁边看得直咽口水。哪怕这东西还没调味。光这刀工就足以配得上大唐御宴的规格。苏牧将切好的魔芋改刀成小条。重新扔进沸水锅里焯烫。加入葱结和姜片去除魔芋本身的一点生涩味。焯好水的魔芋条被捞出沥乾。呈现出一种半透明的晶莹质感。接下来是最关键的一步。没有油脂的食物根本满足不了胖子的胃口。苏牧重新起锅。倒入极其罕见的大豆色拉油。这是系统出产的极品植物油。热量比动物油脂低得多。油温升高。苏牧抓起一把系统特供的干红辣椒和花椒扔进锅里。爆香。刺鼻的辛辣味瞬间冲天而起！紧接着加入孜然粒丶藤椒粉和一勺秘制红油豆瓣酱。所有的香料在高温热油的激发下彻底炸开。极其浓烈的麻辣鲜香直接填满了整个灶房。李泰被这股味道冲得连打了几个喷嚏。但这味道实在太香了。这远比平康坊最顶级的烤羊肉还要诱人。苏牧将沥乾水分的魔芋条尽数倒入红油底料中。快速翻炒。每一根毛肚状的魔芋条都在红油中翻滚。>

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